Nos Concepts
Découvrez l’univers gastronomique de Symbiose dans une ambiance feutrée et intimiste. Vous pourrez y apprécier la cuisine du chef Charles-Antoine qui se veut créative et de goût, inspirée quelques fois de la Normandie et respectueuse de la saisonnalité des produits.
Un service soigné et une mise à l’honneur des vins de vignerons sont harmonisés par Charlotte afin de vous faire vivre une nouvelle expérience gastronomique.
Découvrez le bar à dégustation dans une ambiance plus décontractée où le partage est mis à l’honneur. Le chef oeuvre à proposer une cuisine contemporaine et décompléxée, plus ouverte sur le monde sous forme d’assiettes à partager (ou non !).
Vous y retrouverez une jolie sélection de vins, de cocktails créations, de cidres et de bières.
NB : Pour les épicuriens, le livre de cave du restaurant gastronomique reste accessible.
Notre Histoire
Symbiose, c’est l’alliance d’un chef et d’une sommelière, tous deux passionnés par la gastronomie, l’art de la table et le vin.
Symbiose, c’est l’union d’un normand et d’une sudiste, de la pluie et du soleil.
Symbiose, par définition, c’est l’association biologique, durable et réciproquement profitable, entre deux organismes vivants.
Symbiose, c’est l’univers que nous avons voulu créer, un lieu composé de deux atmosphères.
Découvrez l'excellence
Découvrez l’univers gastronomique de Symbiose dans une ambiance feutrée et intimiste. Vous pourrez y apprécier la cuisine du chef Charles-Antoine qui se veut créative et de goût, inspirée quelques fois de la Normandie et respectueuse de la saisonnalité des produits.
Un service soigné et une mise à l’honneur des vins de vignerons sont harmonisés par Charlotte afin de vous faire vivre une nouvelle expérience gastronomique.
Explorez les saveurs entre amis
Découvrez le bar à dégustation dans une ambiance plus décontractée où le partage est mis à l’honneur. Le chef oeuvre à proposer une cuisine contemporaine et décompléxée, plus ouverte sur le monde sous forme d’assiettes à partager (ou non !).
Vous y retrouverez une jolie sélection de vins, de cocktails créations, de cidres et de bières.
NB : Pour les épicuriens, le livre de cave du restaurant gastronomique reste accessible.
L'avis du GUIDE MICHELIN 2024
Symbiose comme l’union de deux âmes, celle du chef et de sa compagne sommelière, celle de la cuisine et du vin, leurs passions respectives, symbiose enfin de deux formules de restauration servies dans deux salles. La première se présente comme un « bar à dégustation » de plats à partager aux influences plus ou moins lointaines (tataki de bœuf au sésame mariné, légumes à la thaï). La seconde se dédie à la gastronomie. Tout en jouant avec les plats traditionnels normands (comme cette poule à la crème imaginée par le chef ou encore ce dessert autour de la pomme et du Calvados), le chef signe une cuisine moderne, un brin créative, où ses années passées dans les grandes maisons ne passent pas inaperçues…